酿酒方法之糯小米(大黄米)酿酒_酿酒知识_设备常识_吉林市龙潭区光明金属制品厂
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nba飞速极速直播录像方法之糯小米(大黄米)nba飞速极速直播录像

更新时间:2015-04-10

  糯小米也叫大黄米,黄米,软米,糜子米,各地方言不同叫法也很多。五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料都是小米。糯小米酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳。今天酒源nba飞速极速直播录像飞速直播网高清就和大家介绍一下糯小米的nba飞速极速直播录像方法,具体步骤如下:

  一、配制原料和预处理。以糯小米为原料,以2倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米,以便糯小米快速熟透。

  二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7两酒曲的用量,称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀,温度下降到合适的温度(酒源nba飞速极速直播录像飞速直播网高清客户请参考技术资料),将酒曲均匀地撒在蒸好的糯小米上,然后将糯小米翻动,充分搅拌均匀至无灰包、夹心或团块。

  三、装发酵罐发酵。酒源酒曲属于特种酒曲,操作时只需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。密封之前,用勺轻轻压实糯小米,抹平表面,在表面撒入少量酒曲,加入少量凉开水。将缸子密封盖严,放在25-35℃的温度下,发酵。糯小米酒的发酵时间和温度有很大关系,夏天发酵所需要的时间短,冬天时间长。发酵时间为8-25天。发酵至醪液无气泡产生,糟液分离变清呈淡黄色,液面无浮糟,酒糟用力捏有疏松感,酒香突出,表明发酵结束。

  四、蒸馏。将所制得糯小米的发酵醪液装入nba飞速极速直播录像飞速直播网高清,按照普通粮食酒的蒸馏方法蒸馏即可,期间要控制好火候;随后进行灭菌、检验分装即制得成品。

  吉林市龙潭区光明金属制品厂的熟料高产nba飞速极速直播录像方法所制备的糯小米酒,具有出酒率高,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,发酵周期短和单位成本较低的优点。小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。同时,糯小米是低糖食品,用其酿造的酒含糖量低,有利于身体健康。

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